RICETTA VEGAN: CHIPS DI CAVOLO ALLA PIZZAIOLA

Cercate di attenervi ad un regime alimentare sano MA…ogni tanto vi attanaglia il desiderio di sgranocchiare qualcosa che vi rimembri le sembianze di patatine fritte croccanti e friabili??? 
C’è un rimedio per tutto!!! 
 Possiamo dedicarci alla preparazione di sfiziose Crispy Kale Chips che in America sono divenute un vero Must-have…

  Un procedimento piuttosto semplice, un

risultato delizioso ed ingredienti sani!!! Ovviamente attueremo modifiche salutari con un occhio di riguardo al gusto. Potete anche trasformarle in uno spuntino alternativo, di facile asporto ma che va preparato in anticipo nel caso in cui decideste di servirvi di un essiccatore... Chips croccanti senza rinunce e PERSISTENTI sensi di colpa!!
UNA RICETTA TANTO SEMPLICE DA ESSERE UNA CAVOLATA!!!!
Spulciando tra i vari marchi che producono questo genere alimentare, ho notato come durante
la preparazione,  si utilizzino di frequente gli anacardi , con il fine di ottenere una base per la farcitura .. 
Ma volendo testare qualcosa di alternativo ed ugualmente sano, la mia scelta è ricaduta sui semi di canapa, gustosi e ricchi di virtù nutrizionali considerevoli, con benefici superiori agli anacardi abitualmente in uso tra gli ingredienti delle famose chips kale. In più il delicato sapore nocciolato e la consistenza con la quale si fonderà nelle nostre chips renderà il risultato promettente!!

Sarà questo il risultato finale!!!

 Le nostre chips saranno alla pizzaiola, perchè oltre ad essere
  dairy free e vegan, con la presenza del lievito alimentare in scaglie  richiameranno  il sapore piacevole del formaggio …ho dedicato un lungo post sul

LIEVITO DI BIRRA IN SCAGLIE

con annesse ricettine per rendere più gustoso il nostro parmigiano vegano.. ed oggi, sarà un piacere poter sposare la teoria con la pratica e mostrare un risultato concreto di quanto possa essere entusiasmante cimentarsi in ricette sane, vegane ed alternative…Di grandioso nel lievito alimentare c’ è  la sua alta concentrazione di vitamine del gruppo (le quali giocano un ruolo

fondamentale nell'AUMENTO DELLA FUNZIONALITA' CEREBRALE) e la cospicua quota proteica(circa il 45%) nella quale primeggiano gli otto aminoacidi essenziali, i quali non possono essere prodotti autonomamente dal corpo umano e che sono fondamentali alla vita senza dimenticare la sua povertà in sodio  e la ricchezza in minerali!!! Tutte ottime ragioni per renderlo partecipe della nostra ricetta

E DUNQUE OGGI LO CHEF CONSIGLIA:

PATATINE DI CAVOLO AL GUSTO DI PIZZA E CANAPA:

 

 INGREDIENTI:

 
1 grande mazzo di CAVOLO RICCIO

1/2 tazza di semi di canapa decorticati

1 / 2 tazza di pomodori secchi

2 cucchiaini di olio extra vergine di oliva

Poca acqua

1/4 tazza di lievito di birra in scaglie

1/2 cucchiaino di sale

Un pizzico di origano

Qualche foglia di basilico fresco

1/2 cucchiaino di aglio finemente tritato se lo gradite

 
La prima operazione è di assicurarsi di aver lavato e tagliato per bene le foglie più esterne e croccanti del vostro cavolo riccio…il privilegio per la quale i cavoli ricci sono ideali per questo genere di preparazione è che riescono a tenere la

salsa molto meglio di qualsiasi altra varietà.. sono loro che faranno la vera differenza!!! Non ci resta che passare alla preparazione della salsa alla pizzaiola con la quale verranno condite le nostra chips

Frulleremo i pomodori secchi nel mixer fino a quando non saranno divenuti delle scaglie colorate di un porpora vivo..

Aggiungeremo i restanti ingredienti cui misceleremo 1/4 tazza di acqua per iniziare,  riservandoci la facoltà di aumentarne la dose qualora il composto lo rendesse necessario..  la regola principale è meno acqua miglior risultato, ma deve comunque essere sufficiente per fondere gli ingredienti necessari a ricoprire le foglie di cavolo. VOGLIAMO una consistenza CREMOSA, quasi burrosa.. ottenuto un composto omogeneo, ricopriremo le foglie in modo che siano ben rivestite dalla base
cremosa (non desideriamo foglie di cavolo spoglie). Cospargere un tocco di peperoncino tritato. Adageremo il cavolo per lasciarlo essiccare lentamente a temperature non superiori ai 40° C per mantenere intatte le loro caratteristiche nutrizionali, senza privarli delle loro prestigiose qualità nutritive. 

Un essiccatore è un passo importante nella carriera di ogni vegan crudista di tutto rispetto. Il tempo di essiccazione è molto variabile e dipende non solo dall'umidità di casa ma da molti altri fattori … ma richiede comunque almeno una notte intera per assaporare  chips di cavolo croccanti da sciogliersi in bocca…risultato garantito!!! 
Il prodotto essiccato oltre a mantenere intatte le sua proprietà, può essere conservato a lungo termine ma dubito che queste croccanti squisitezze permarranno a lungo nella vostra cucina.. e che Cavolo!!!

Coloro che sono sprovvisti di essiccatore, possono ottenere un risultato simile,

disponendo le foglie di cavolo su  un unico strato della placca da forno coperta da cartaforno ed  infornare a 200° con forno ventilato, e cercando di tenere la teglia nella parte più alta del forno…nel giro di 15 minuti cominceranno a divenire croccanti, ma fate ben attenzione a controllare i tempi di cottura, il rischio di ritrovarle carbonizzate nel giro di poco, è sempre dietro l’angolo…sebbene il risultato non sia professionale come quello ottenuto adoperando un essiccatore, si avvicinerà molto nel gusto e croccantezza e soprattutto si accorceranno i tempi di attesa...Attenzione: un cavolo tira l'altro!!!
Spero che la mia ricettina vi possa ritornare utile per snack sfiziosi e salutari!!

Alla prossima lettura

Chiara!!